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温石の寄り道

いつもと違う道を歩くと、新しい発見があるものです。新米パパになったばかりの「板前」ガリ坊主の日常と寄り道を、書いていこうと思います。

 
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アマダイ



甘鯛

ただの甘鯛ではありません。
最高の甘鯛です(^_^)

塩をして味の輪郭を明確にして、



焼きたてのものを聖護院蕪の擦り流しの椀盛に仕立てます。

葛を引いた一番出汁と蕪の甘み

アマダイの旨味が渾然一体となります。

これぞ、和食の真髄です。
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プロフィール

ガリ坊主

Author:ガリ坊主
焼津市在住の新米板前であり、新米パパです。村上春樹と外食とコーヒーを愛し、現在コーヒーの飲みすぎで尿酸が高めの20代です。

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