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温石の寄り道

いつもと違う道を歩くと、新しい発見があるものです。新米パパになったばかりの「板前」ガリ坊主の日常と寄り道を、書いていこうと思います。

 
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吉田町のハマグリ



焼津市の隣街である吉田町のハマグリが出始めました(^_^)

香りと味のコクは、間違いなく全国トップレベルです。

椀に良し、おろし和えに良し…
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Comments

おはようございます!
蛤のお出汁、美味しいですね!
特にこちらは格別!!のようで♪
おろし合えは酢の物ではなくってお出汁味ですか?
私にもつくれるかなぁ。。
ミミットさん(^○^)
おはようございます(^○^)

ハマグリのおろし和えは、ハマグリを剥いてから、半生に酒蒸しします。
酒蒸ししたものを二杯酢で洗い、生臭みを緩和してから、
二杯酢で味つけした大根おろしで和えます!

いきの良いハマグリだから出来るので、家庭では
酒蒸しした後に隠し包丁をたくさんして和えます(^○^)

酒蒸しの時の出た汁は、炊き込みか、清し汁にいれます(^○^)
ありがとうございます!
酢洗いするのですね~
でも、半生は勇気いります(^^ゞ

好い蛤がありましたら、半生じゃなく(笑)って作ってみます♪

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プロフィール

ガリ坊主

Author:ガリ坊主
焼津市在住の新米板前であり、新米パパです。村上春樹と外食とコーヒーを愛し、現在コーヒーの飲みすぎで尿酸が高めの20代です。

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