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温石の寄り道

いつもと違う道を歩くと、新しい発見があるものです。新米パパになったばかりの「板前」ガリ坊主の日常と寄り道を、書いていこうと思います。

 
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亥の子



黒豆の蜜煮を潰し



メレンゲなどと合わせて蒸し、

中間になる部分に黒豆の粒を並べ



もっこりと蒸しあげます^o^



おおまかに切るとこのようになります



銘々に切り分け

黒豆の浮島 銘「亥の子」

炉開きの茶事の際に食べる「亥の子餅」ですが、

[猪は火の神、コタツの神として、または子沢山である為に子孫繁栄の象徴として崇められている。]

餅は、コースの締めでは少し重いものですから、浮島にしました^o^

しっとりしていながらも、甘過ぎずに口当たりも軽くしてございます^o^
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Comments

へえ、黒豆で作るんですか!
これはいいデザートになりそうですね。
黒豆はともかく、浮島は調べてみると自分で作れないこともなさそう。
覚えておいてチャレンジしたいです。
アンコだけ作っておけば、あと粉と玉子で蒸すだけですので、とても便利ですよ^o^

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ガリ坊主

Author:ガリ坊主
焼津市在住の新米板前であり、新米パパです。村上春樹と外食とコーヒーを愛し、現在コーヒーの飲みすぎで尿酸が高めの20代です。

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